Dulceata de capsuni

Imi aduc aminte ca anii trecuti faceam dulceata sau gem de capsuni in jurul datei de 15 iunie, atunci cand baietii intrau in vacanta. Ceva mai devreme, din teama ca ploile ar putea afecta recoltele si se vor ridica preturile, sambata am mers in piata si am cumparat capsuni pentru dulceata.
La 3kg de capsuni am pus 2.5kg zahar, am lasat sa fiarba putin fructele fara a le zdrobi sau deforma dupa care le-am scos intr-un castron si am continuat sa leg siropul. Am mai adaugat 0.5kg de zahar si multa zeama de lamaie. Pentru ca era foarte mult sirop am pus mare parte din el pentru topinguri sau pentru consum cu apa minerala, in restul am adaugat fructele si am mai fiert putin. Rezultatul a fost multumitor. Daca mai gasesc capsuni peste doua saptamani, pentru ca saptamana viitoare merg la tara, repet operatiunea.